|
|
| 京都美食漫步(六)
重陽九月篇 |
| Japanese Cuisine 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 影片特色： |
|
被列入世界無形文化遺產的「和食」
造訪起源之地京都，探究日本傳統美食的魅力 |
|
|
|
|
|
| 故事大綱： |
|
被列入世界無形文化遺產的「和食」 （日本料理），除了將日本傳統蘊藏其中之外，如何善用多彩的當季食材，串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等，裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節，可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。京都謂為「和食」起源的傳統之地，過去在京都，「御飯食（ィゾモ食ト）」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但，現在不只是在花街，這個字還可以指一起去吃好吃的東西，或者輕鬆地陪同友人用餐，成為日本獨一無二的款待文化。【京都美食漫步】將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭，以及重視季節食材而做出的料理，看那些背景悠久的料亭和名店，如何以傳統技術帶出獨特味道，在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。
九月九日在上賀茂神社舉辦的重陽祭、以及滿月時的賞月大會，都是京都在夏末秋初的大事。本集將介紹的「御飯食」名店有獲米其林一星肯定、隱藏在住宅區巷弄的「秋山」；曾連續五年獲得米其林二星，以宮廷料理聞名的「萬龜樓」；擁有三百年歷史、擅長用“麩”做成各式料理的「半兵衛麩」；以及西陣的京料理名店「萬重」。
第二十三卷 秋山
第二十四卷 萬龜樓
第二十五卷 半兵衛麩
第二十六卷 萬重
|
|
|
|
|
|
| 影片內容： |
|
發音：日語，杜比2.0聲道
字幕：繁體中文
螢幕比例：16：9
片長：約45分鐘 |
|
|
