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京都美食漫步(一)
春臨 四月篇 |
Japanese Cuisine 1 |
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影片特色: |
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造訪「和食」起源之地京都 探究日本傳統美食的魅力
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故事大綱: |
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被列入世界無形文化遺產的「和食」 (日本料理),除了將日本傳統蘊藏其中之外,如何善用多彩的當季食材,串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。 從料理本身到增添色彩的食器等,裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節,可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。京都謂為「和食」起源的傳統之地,過去在京都,「ィゾモ食ト(吃飯)」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但,現在不只是在花街,這個字還可以指一起去吃好吃的東西,或者輕鬆地陪同友人用餐,成為日本獨一無二的款待文化。【京都美食漫步】將介紹與「ィゾモ食ト」一詞非常匹配的料亭,以及重視季節食材而做出的料理,看那些背景悠久的料亭和名店,如何以傳統技術帶出獨特味道,在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。
四月的京都,正是賞櫻紛飛、美不勝收的季節。本集將介紹獲米其林三星肯定的知名懷食料理「瓢亭」知名的鯛魚料理;米其林一星的京料理名店「丹熊北店」中,將季節風味凝結其中的頂級松花堂便當;創業已140多年,擅長筍料理的懷食名店「魚嘉」;以及座落於原始森林間、以摘草料理聞名的料理旅館「美山莊」。
第一卷 瓢亭 第二卷 丹熊北店 第三卷 魚嘉 第四卷 美山莊
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影片內容: |
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發音:日語,杜比2.0聲道 字幕:繁體中文 螢幕比例:16:9 片長:約50分鐘 |
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